Sabores Tradicionales de América - Libro

Sabores Tradicionales de América es un recorrido gastronómico por los treinta y cinco países del continente americano, ordenado geográficamente de sur a norte. Desde el asado argentino en las pampas hasta la poutine canadiense en el Quebec nevado, este libro reúne ciento cinco recetas saladas que cuentan la historia del continente a través de su cocina.

Cada capítulo es un país. Cada país, tres platos que definen su identidad culinaria más profunda.

"Cocinar estas recetas es un acto de respeto hacia las culturas que las crearon. Cada plato es una puerta de entrada al continente más diverso del mundo."

¿Qué encontrarás en el libro?

• 105 recetas saladas tradicionales de 35 países americanos
• Ingredientes con cantidades precisas en gramos y mililitros
• Tiempos de preparación y cocción por receta
• Número de porciones en cada preparación
• Nota histórica y cultural para cada plato
• Glosario de ingredientes con nombres regionales: poroto, caraota, choclo, palta, jitomate y más
• Tabla de equivalencias de medidas entre tazas, gramos y grados Celsius

El libro recorre América del Sur, el Caribe, América Central y América del Norte. Entre los platos incluidos: el ceviche peruano declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2023, las hallacas navideñas de Venezuela, el pepián rojo maya de Guatemala, el hudut garifuna de Belice, la soup joumou haitiana declarada Patrimonio Inmaterial por la UNESCO en 2021, los doubles trinitarios, el pepperpot de Guyana con cassareep amerindio, y mucho más.

Más que un libro de recetas, Sabores Tradicionales de América es un documento cultural: registra platos precolombinos de origen maya e inca, preparaciones nacidas en la esclavitud africana que se convirtieron en símbolos nacionales, y fusiones únicas como la cocina chifa peruana o la gastronomía javanesa del Surinam.

Disponible en formato digital y en papel.

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